首先将新鲜荆芥放入水中将泥土、杂质清洗干净，然后放在浓度为0.2%的葡萄糖酸锌的沸水溶液中漂烫1～2分钟，漂烫后的荆芥应柔软而不烂。将漂烫好的荆芥放进冷水中快速冷却。

预冷冰冻

冷却后将荆芥荆条下较老的部分去除，洗掉表面粘液。将荆芥整齐摆放在底部带小孔的冷冻盘里，沥干水分。待荆芥和盘预冷到0摄氏度，再放进-30摄氏度的速冻机内，直到中心温度凝结到-18摄氏度。

挂冰装袋

然后将冻成冰块的荆芥从冷冻盘中移出，放进10摄氏度的水中稍浸一下，让荆芥表面结上一沉薄薄的冰霜。接着迅速将结了冰霜的荆芥装入聚乙烯袋中，封口装箱后放入-18摄氏度以下保存即可。