鸡肫其实是鸡的肌胃部分，在平时也叫鸡胗、鸡内金等，由于禽类的胃主要分为肌胃和腺胃，腺胃比较小，而肌胃主要是消化食物，可以将其洗净后晒干。

鸡肫是帮助鸡进行消化的部位，由于鸡没有牙齿，吞食的小石头或其它的食物都是通过鸡肫消化，所以它也是鸡比较重要的部位，也是人们经常吃的一种营养食材。

鸡肫在市场中比较常见，且价格也不高，它里面富含丰富的蛋白质和脂肪，同时口感很好，在平时可以与其它的蔬菜炒着吃，对人体健康可有很好的促进作用。