牛骨髓一般主要集中于牛的脊椎骨和四肢的长骨中，指是牛科动物的骨髓成分。其中含有丰富的钙质，是人体补充钙质比较理想的选择，除了可以用牛骨髓进行煲汤之外，还可以用来做菜或者制作其他美食。