牛蝎子营养又美味，冬天炖汤正合适，我国很多地区都有吃牛蝎子的习惯。并且牛蝎子是牛身上很便宜的部位。

牛蝎子中含有大量的磷酸钙和胶原蛋白以及丰富的维生素，食用它以后能吸收充足的钙，对于骨骼的发展是有好处的。

我们在烹饪牛蝎子之前，可以先在清水当中浸泡，这样可以有效的去除当中的血水和脏东西，而且也能够起到去腥的功效。