蛋黄酱有独特的酸味，可以直接蘸面包吃，也可以做汉堡，还可以和其他调料一起做成可以用于各种冷菜的调味汁。

蛋黄酱的主要成分是植物油和蛋黄，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，口感清香，回味浓厚，一般人群都可食用。