蚕豆营养价值丰富，可食用，可蒸熟加工制成罐头食品，也可制酱、酱油豆瓣酱、甜酱、辣酱等。

另外，蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏，所以过敏的人不建议食用。