怎样做豆瓣酱,自己在家怎样做豆瓣酱，，食材：红辣椒５公斤、发酵干豆瓣０.５公斤、生姜０.２５公斤、花椒５０克、盐、高度白酒、菜籽油１～１.５公斤。1、把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，辣椒刚磨好就立即加入盐白酒和菜籽油，可以防止做好的豆瓣酱泛酸冒泡，保持红艳鲜亮。2、先将发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干，然后把姜剁成碎，和花椒豆瓣碎一齐拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味。3、将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓 ...

炒螺怎么炒,炒螺怎么炒入味，，1、食材准备：田螺１斤、姜１块、蒜瓣５瓣、花椒十几粒、葱３根、盐适量、生抽两勺、啤酒１瓶、辣椒、紫苏一枝。2、田螺加少许盐养净，剪去尾巴。3、准备田螺，生抽，豆瓣酱，花椒，辣椒，姜葱蒜，紫苏，啤酒，配料切好。4、火热倒油炒香姜蒜和少许辣椒，加入豆瓣酱和花椒炒香。5、倒入田螺，翻炒均匀后倒入生抽，再加入啤酒，末过田螺加盖煮五分钟。6、开盖调盐，再倒入剩下辣椒葱和紫苏碎。 ...

苦瓜炒肉丝怎么做,苦瓜炒肉丝怎么做窍门，，苦瓜2根、瘦肉200g、姜粒10g、蒜2个、花椒粒5g、生粉适量、生抽1小匙、蚝油1勺、自制豆瓣酱、一勺盐5g。1、苦瓜切薄片，撒入盐，腌制一会儿。2、把瘦肉切丝，放入姜碎、玉米淀粉、豆瓣酱、蚝油抓匀。3、锅里放入菜籽油，油熟以后放入腌制好的肉丝，下锅炒香。放切片的蒜。4、苦瓜用水清洗一下，然后捞起苦瓜，用手捏出水。5、放入苦瓜，多炒下，加入鸡精就可以出锅 ...

炒膳鱼怎么做好吃,如何红烧鳝鱼，，主料：鳝鱼500克、大蒜100克、黄瓜400克。辅料：郫县豆瓣酱50克、花椒2克、食用油100毫升、精盐2克、白酒5毫升、姜片15克、高汤750毫升、香醋10毫升、葱花5克。选用鲜活的土鳝鱼。将鳝鱼剐成鳝鱼片，这个一般自己都不会做或不愿意做，请卖鱼的师傅帮忙就好。黄瓜切条备用。热锅放油烧至七成热，下鳝鱼片、大蒜煸炒，加少许白酒爆香。加入豆瓣酱、花椒，姜片炒香，加精 ...

牛肉丁怎么炒好吃又嫩,牛肉丁怎么炒才嫩，，一、香辣牛肉丁：黄瓜300g、牛肉100g、生姜几片、玉米油适量、盐1克、玉米淀粉一勺、豆瓣酱一勺、生抽一勺。黄瓜切丁，牛肉逆着纹路切丁用玉米淀粉、生姜腌制。取小碗，放入水、豆瓣酱、生抽拌均匀备用。不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入牛肉炒至六成熟捞出。锅内留底油，放入大蒜煸炒片刻。倒入黄瓜丁大火快速煸炒几分钟。倒入豆瓣酱糊继续煸炒片刻，倒入牛肉，一起煸炒。加 ...

豆瓣酱怎么做好吃又香？学会这几步,豆瓣酱炒肉末特下饭，，豆瓣酱是我国有名的调味品，很多人都喜欢吃。豆瓣酱一般有三种做法，一种是干煸式，一种是酱焖类，还有一种就是炒制。我们做的时候最好不要用生的豆瓣酱，不然会影响整个菜品颜色味道。豆瓣酱可以用来炒菜煮菜都是非常不错的调料。豆瓣酱主要的营养成分就是蛋白质以及钙等矿物质。1、先把豆瓣酱用水清洗干净，然后沥干水分备用；我们要先把生姜清洗干净，然后切成生姜丝 ...

擀面皮怎么炒,擀面皮怎么炒着好吃，，1、面皮洗净切小块，如果是自制的面皮，就不用洗，直接切小块。2、起锅倒油烧热，然后放入豆瓣酱，翻炒出香味。3、豆瓣酱炒出香味后，把切好的面皮放进去炒匀。4、依次放入适量的盐、鸡精、细砂糖，翻炒至断生即可。5、准备一个干净的容器，把炒好的面皮盛出，撒上适量的葱花即可。 ...

白萝卜炒鸭肉怎么做好吃，准备食材：鸭肉、白萝卜、蒜苗、豆瓣酱、油、盐、辣椒。鸭肉焯熟；热油锅下入蒜，辣椒豆瓣酱，翻炒均匀；然后加入鸭肉和萝卜；加入适量的水、盐、蒜苗，煮半个小时即可。 ...

一般成都市较为出名的土特产主要为蜀绣、郫县豆瓣酱、三大炮，其中蜀绣在成都有着较长的历史，与苏绣、湘绣、粤绣并称为中国四大名绣，其郫县豆瓣酱在我国也比较有名，是川菜中不可缺少的调料，被人们叫做“川菜之魂”。 ...

豆瓣酱和烤肉酱同时作为一种调味品，是可以用来代替烤肉酱的。辣椒酱由辣椒为主要的食材，是可以代替烤肉酱作为一种调味品。叉烧酱的质感比较细腻，是由调味品熬制而成的酱料，味道鲜美，也可以代替烤肉酱作为调料。 ...

豆瓣酱有增加食欲、健脑补脑的功效作用，食用时可以直接拌饭，可以做汤、炒菜，或者当做蘸料。烹饪时加入豆瓣酱可以使食物的颜色更鲜亮。增加其香味，从而增加食欲，经常吃可以有益于大脑健康，可以提高记忆力，降低胆固醇，延缓动脉硬化。 ...

宫保汁与鱼香汁的区别主要在于它们的特点，鱼香汁的特点是酸辣咸甜香，汤汁洪亮，且散发着一股鱼香味，是川菜里面独有的。宫保汁的特点是酱香浓郁，里面有多种香味，独具一格。 ...

可以用勺子敲缸边，由于振动蛆有感应就会动，它一动就可以看见，再把蛆挑出来就可以了。大酱生蛆是因为没有包裹严实，没有包裹严实的一个重要原因就是用纸少或没有包严。大酱生蛆是做大酱过程中经常会出现的，但大酱生蛆对人的身体是没有害处的。 ...

郫县豆瓣酱可以做的家常菜有：麻婆豆腐、鱼香肉丝、麻辣香锅、回锅肉、香辣虾、油焖大虾、水煮肉片、大盘鸡、干烧鱼头、兔肉、水煮鱼、粉蒸肉、红烧带鱼、肉末茄子、干煸四季豆、肥牛金针菇、红烧冬瓜。 ...

一般晒7天左右就可以，晒多久取决于太阳的强度，晒是为了蒸发水分，同时接受太阳热能，利于发酵。豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。 ...

是的。火锅底料指的是火锅的汤锅料。超市买的火锅底料，都是预先熬制好的，吃火锅时直接放水里，不用炒。火锅店里的火锅底料有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。 ...

晒豆瓣酱只需要在天气持续晴朗的日子，放在太阳底下晾晒即可。晒豆瓣酱的过程中可以使用筷子或者棍子搅拌，白天拿出去晾晒，傍晚收回来用盖子盖上，大约晾晒一个月至两个月左右的时间就可以了。 ...

面的主要调料有葱、姜、蒜、酱油、耗油、盐、麻油、糖等，不同地区的人制作面的种类、口味不同，相应的配料也有所差别，具体根据个人食用的面食决定放的肉类、辣椒、蔬菜等食材。 ...

霉豆瓣一般需要清洗干净，才可以直接下酱。霉豆瓣是豆瓣酱发酵出来的半成品，后期还要经过加盐、辣椒等相当长的工序才能制作出成品豆瓣酱，下酱前需要将霉灰清洗干净，以免食材变质。 ...

泡椒系列的菜品有泡椒炒猪肝、泡椒凤爪、泡椒鸭杂、泡椒耗儿鱼、泡椒鱼皮、泡椒蒜瓣烧河豚、泡椒兔腰、泡椒菊花胗、泡椒板筋、泡椒乌鱼块、泡椒鱼排、泡椒墨鱼仔等。 ...