大酱是东北的传统美食,东北大酱的历史悠久,源远流长,早在隋唐时期,靺鞨人就种豆制酱。

东北大酱指的是东北特有的一种酱料,东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多,但现在比较流行的只有豆瓣酱,所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。

大酱可以调节食物的咸淡,而且从营养学角度上来说也可以为人体补充植物蛋白。