豆瓣酱是一种传统调味品，以蚕豆、黄豆等食材为主要原料，搭配辣椒、香油、食盐等调味剂共同加工制成。

豆瓣酱属于发酵红褐色调味料，不同地区的人们生活习惯不同，制作出来的豆瓣酱口味也各有差别。

晒干的豆瓣酱有一股香味，制作好后可以装在玻璃瓶里，大约四分之三左右的量就可以了，避免日后溢出，拧紧瓶盖，可放置在阴凉通风处储存。