铁皮石斛是一种草本类的中药材，水分含量较大，容易与空气发生氧化反应，也是容易滋养微生物、细菌、虫子的地方，最好晒干再进行保存。

放置三年即使没有被污染，但是其所含的营养价值及药效成分一定程度上也流失了，失去了药用价值，有可能还会伤害身体，建议不要食用。