餐厅一般是使用单数来计算牛排的成熟度，数字不同代表着牛排的成熟度不同、口感风味不同。

至于为什么都是使用奇数而不用偶数来计算牛排的成熟度，是因为牛排是由西方引进的，而国外没有几成熟一说，是国内翻译过来约定俗成这么叫的。