买猪肉应该买皮薄、细白、猪皮毛孔浅小、色泽红润的，可以通过观看、触摸、闻味来挑选。

将鸡蛋清加入猪肉里并混合搅拌均匀，炒出来的猪肉口感会比较嫩滑。