烹饪金针菇前，建议先用清水浸泡一顿时间，清洗干净后，在高温里煮软煮熟后再食用，既保证了食品安全，又能保证食物口感。

金针菇又称作冬菇，通常在秋冬与早春种植，具有很高的营养价值，味道鲜嫩爽口，常用来焯水凉拌或是做火锅食材。