发酵粉是化学膨松剂，主要有小苏打、臭粉、明矾和泡打粉。当碳酸盐与酸和水接触时，会离解成几种物质。

这个过程中，会释放出二氧化碳，但不会产生有味道的物质，因此产品的味道不会受到影响。