醒面和发酵的区别，，醒面和发酵的区别有什么？区别有：1、定义不同，醒面指的是将和好的面，放在那静置一段时间，是面团的二次发酵，而发酵指的是在面粉里放入一些发酵粉，使得面团膨胀变大。2、时间不同，醒面常温下是30分钟，如果加了发酵粉时间更长，夏天1小时，冬天2小时。发酵是要根据温度来决定的，夏天一般需要1小时，如果25度需要1个半小时，每升高5度，就会减少30分钟，注意不能超过40度，因为可能会变质 ...

老面包子不够松软的原因,老面包子不够蓬松，，１、发酵粉开封时间长：发酵粉使用时间过长，特异性减少又继续使用，造成醒面实际效果不太理想，不够软。２、发酵温度过高或过低：发酵需要一定的温 度，夏季一般室内温度发酵，冬季平均气温太低，醒面速率会很慢。３、放太多糖：醒面时加适当白砂糖即可，一般１００克小麦面粉放１克白砂糖，白砂糖过多导致的血浆渗透压，导致面不软。４、酵母菌没充足融进面糊中：一般发酵粉先用自 ...

南瓜饼放了发酵粉怎么办，可继续烹饪食用。做南瓜饼时放了发酵粉，会导致南瓜饼做出来有很多蓬松气孔，会影响口感和外观，但味道不会有很大改变，也不会产生对人体有害的物质，因此可放心食用。南瓜饼是一道传统菜式，是主要以南瓜为原料做成的饼，在不同地方的制作方法有多不同。 ...

面粉不放发酵粉会发酵吗，不会。制作面粉制品时，如果不在制作过程中人工添加酵母粉，面团不会自然发酵，虽然在空气中含有一定剂量的天然酵母，但是这种自然发酵速度太慢，而且在这个过程中杂菌也会同时繁殖，还没等自然发酵面团就会先腐败、变质。 ...

酵母粉发酵一晚可以吗，操作得当的情况下可以发酵一晚。1、发酵粉要严格控制使用量。用正常发面用量的一半即可。2、要用冷水和面，正常是用温水和面，面团发酵速度较快，这样可有效地延长面团发酵的时间。3、若面团出现发酵过劲有酸味时，可加点碱水揉制面团，便可中和掉其酸味，从而使面团达到理想的状态。 ...

泡打粉能用小苏打吗，能。泡打粉中有小苏打成分，在以往，人们用小苏打来发馒头，但小苏打味道不佳，碱味太重，做出的面食味道欠佳，发面时，起发程度较低，做不出又白又蓬松的面点。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。 ...

包子蒸出来不起可能是因为发酵粉不够多，包子就需要很长的时间才能发起来。并且在蒸制包子的过程中，需要控制好蒸笼的的温度，还要设置好时间，发面时应按照一定的比例加水，以防止面团太干。 ...

面团因发酵粉放少了不发酵，需要将适量发酵粉倒入温水内搅匀，再倒入面团内重新揉匀静置发酵。若是因为酵母活性较差造成面团不发酵，需要更换活性较好的酵母兑水加入面团内，而温度过低导致面团不发酵，则要进行相应的保温处理。 ...

重奶油和重乳酪的差别不是很大，两者主要是制作的流程不一样，重奶油需要用纯牛奶不停的搅拌，还需要添加黄油、白砂糖等食材，重乳酪首先需要加纯牛奶进行高温处理，然后适量的添加发酵粉将其发酵，两者的蛋白质、脂肪含量都很高。 ...

泡打粉过期不能用了，因为泡打粉过期后其中的化学物质会变质产生大量的气体，即使再使用也不能起到发酵的效果，还有因为泡打粉过期后很可能会产生霉变，人体食用之后可能会引起身体不适。 ...

首先，先按照比例为1：5的水加入进行搅拌，一斤面粉就先放入2两水，但比例不是绝对的，不同的面粉的干湿程度也不一样。可以根据加水后面团的搅拌程度继续加水或加面粉。使面团柔软不粘手的状态为佳。 ...

虾可以用小苏打洗，小苏打就是食用碱，和盐、醋一样都是一种纯天然的溶剂，用来洗虾可以清洗得更干净，也能更快的除去污渍。但用小苏打洗虾时不要放得过多，否则容易破坏虾中的营养成分。 ...

死面包子和面的面要软，在面粉加入一半比例的热水，热水最好在70到80度之间，把面粉搅拌成絮状，然后揉面，这时需一边倒水一边揉面，不需要一次性把水倒完，慢慢揉成一个软硬适中的面团，这就完成了和面。 ...

牛肚是会煮越久越咬不动的。因为牛肚上布满了许多组织结构，长期高温熬煮会破坏这些组织结构的，所以这样的牛肚会比较难咬动。铸就的牛肚不但口感不好，营养成分也流失了许多。 ...

同一锅馒头有几个会瘪的原因是，馒头在密封的环境下蒸，过量的水蒸气会凝聚在蒸笼盖上，馒头中的酵母会被蒸笼盖上的水滴滴下来烫死凝结成膜，无法膨胀，所以蒸出来是瘪的。 ...

可以，中筋普通面粉也可以发酵得跟高筋面粉一样，只是需要的时间更长，首先用面包机的和面功能，和面30分钟，面包机有个保温键，保温在37℃左右保温3个多小时，这样比高筋面粉发酵得还大。 ...

发酵粉吃多了对人身体是没害的，发酵粉中的许多物质是能够被身体立即消化吸收的，最好还是要控制量，适量即可。发酵粉主要用于面制品和膨化食品的生产，主要成分是碳酸氢钠和酒石酸，通常是固态酸和碳酸盐的化合物。 ...

面团在25℃～35℃的环境下，加入0.5%的酵母粉和适量水之后，只需要发酵20分钟左右，但是用湿布盖住发酵30分钟，发面的效果会更好。如果面团出现发不起来的情况，很可能是因为环境温度低、发酵粉品质差等原因造成的。 ...

白矾又称明矾，学名十二水硫酸铝钾，化学式为KAl(SO4)2·12H2O，外表为透明或白色晶体，其水溶液呈酸性，水解生成氢氧化铝胶状沉淀等。多用于药用，属于矿物质中药。 ...

面包发不起来有三种可能的原因：可能是面包揉搓的时间不够；或者是酵母发酵的时间过长；还有可能是烤面包的温度和时间没有把握好，导致面包成分流失，发酵过头了。 ...