重奶油和重乳酪的形态都差不多，平时很难将两者区分开来，两者的制作流程是不一样的，通常重奶油需要不停的搅拌纯牛奶，并适量的添加黄油，在搅拌的时候需要加三次白砂糖，等待重奶油成型即可。

重乳酪是指纯牛奶脱脂、发酵而成的，在制作的过程中，首先需要将纯牛奶放入锅中煮，起到高温杀菌的效果，等待快要冷却时，适量的添加发酵粉，用保鲜膜密封起来，等待一段时间重乳酪就完成了。

重奶油和重乳酪的脂肪、蛋白质含量对非常的高，重奶油要比重乳酪甜一些，两者都适合做蛋糕的装饰品和蛋糕夹层，不管是重奶油还是重乳酪都是不宜大量食用的，容易使肠胃无法消化营养，造成肥胖、糖尿病等症状。