新鲜的鸭子脑浆嫩滑多汁，具有一定的营养价值，可以补充人体所需要的物质，如果是感染过流感疾病的鸭头建议不要食用。

越老的鸭子的鸭头最好不要吃，里面可能含有害的重金属物质，这些物质多半储存在鸭头脑组织中，鸭龄越大，毒性愈多，鸡头也一样。