挑选榴莲时，可以选择外表圆润饱满，没有虫眼，无损伤或是裂开的新鲜榴莲，如果摸榴莲的刺已经发软或者断裂，那么可能已经不新鲜了。

如果外表差不多的榴莲，一般土黄色的品质比较好，其次为金黄色，绿色的榴莲表示还未成熟，黑色的则表示熟透了，不建议购买食用。