石花菜又被称为海冻菜、凤尾等，属于红藻的一种，通体透明，像胶冻一样，口感爽滑脆嫩，一般可用来做凉拌菜，也可以制作成凉粉。

石花菜在太平洋、大西洋沿岸多有分布，多半生长在水质清透、潮流通畅、含盐量高的海域，为紫红色或深红色。