山梨糖醇是一种用途广泛的化工原料，在食品、日化、医药等行业都有极为广泛的应用，可作为甜味剂、防腐剂等使用。

同时具有多元醇的营养优势，即低热值、低糖、防龋齿等作用。在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鲜柔软。