雀舌和毛尖的口感不同。毛尖在冲泡后颜色呈汤色碧绿，茶叶会慢慢舒张，这时会有淡雅的香气散发出来

雀舌冲好后也带有浓郁的茶香，但这种茶叶冲泡出的茶汤略带黄色，茶叶表面的白毫也十分明显，茶汤滋味甘醇苦涩味较重。