菠萝蜜上的石灰主要起到防腐、杀菌的作用，对人体是没有伤害的，经过石灰处理的菠萝蜜可以存放更长时间。

因为石灰与水反应会生成氢氧化钙，所以石灰有干燥的作用，涂在菠萝蜜上可以保持切口干燥。