普洱生茶是未经过发酵的，茶多酚类物质很丰富，并且在陈放中还会有自己风味上的变化，形成了风味独特具有收藏价值的生茶。

而熟茶因为经过了多次发酵，它的风味已经定型，后期不会再有明显的变化，所以风味也会一成不变。