椰子发芽过程中，椰子的胚会吸收椰子当中的椰子汁，从而形成椰宝。

椰宝也是有大小之分的，小椰宝的果肉入口滑嫩，较为甜脆，大椰宝的果肉蓬松，水分较少，口感比较绵软。