注意小火加热豆腐渣结束后，要放置温凉后再慢速打，直到水油重新融合，凉透后，放入冰箱冷藏24小时，最后再拿出来打即可。

淡奶油打发温度一般控制在5度左右，刚开始打要使用低速，脱离液态后调至中速，待奶油膨胀后再调回低速。