爆炒羊肉主要是通过旺火急炒羊肉，相对于其他做法营养效果小一些，但是羊肉味醇厚。

烤、炸羊肉切的薄厚度要均匀得当，在调好的配料中浸泡后再炙烤，会香浓多汁，激发味蕾。