海鲜又被称作海产食物，主要是指利用海洋动物制作成的食物，包括鱼类、贝类、虾类等。不过，通常新鲜的海产食物才称之为海鲜。

挑选龙利鱼时，鳞片完整不容易掉落，肉质软弹，眼球饱满，鱼鳃的色泽鲜红才为上品。