炒小龙虾的时候建议炒熟以后再焖煮五分钟，也就是二十五分钟左右会比较好。这时的小龙虾基本已经熟透，寄生虫和细菌等也被消灭得差不多了，而且口感也不会过老。

在炒制小龙虾的时候，可以放些啤酒，啤酒中的二氧化碳可以促进龙虾肉的成熟，还能增加风味。