也可以先把黑胡椒碎放进锅里小火慢慢炒香，加入一点白兰地酒和适量的黄油，等待一会继续加入洋葱和蒜泥一起翻炒，煮5分钟左右即可出锅。

做蘑菇汁的话可以用黄油炒香蒜泥，再加上蘑菇片稍微炒一下，最后加上白兰地酒煮上几分钟即可。

牛排的酱汁中，黑胡椒汁是最经典的搭配，也有人喜欢吃蘑菇汁或者红葡萄酒汁，口味因人而异。