玉米的升糖指数比较高，不过玉米属于杂粮类，相对其他细粮来说，对血糖的影响偏小。

玉米的营养成分比较全面，可以将玉米面做成玉米窝窝头食用，这样可以减缓食物的吸收。不要将玉米做成玉米粥，玉米粥能快被人体吸收，不利于血糖的控制。