羊角瓜清洗干净，切开两半，去掉中间老籽后切片。大蒜切片，热油炝香干辣椒，再下蒜片炒香。放入羊角瓜片，中大火爆炒至断生，加盐调味即可起锅装盘。

炒好的羊角瓜脆嫩鲜甜，清香扑鼻，口感爽脆。