塔塔粉的学名叫酒石酸氢钾，主要用于蛋糕制作。

塔塔粉是一种食品添加剂，因为酸性很强，在制作蛋糕中可以中和蛋白的碱性，还能帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久。