处理好皮皮虾的虾线后，将紧邻虾脑前部的虾黄条出来保存好。

剪掉虾尾巴的时候稍带一点尾部的肉，容易把虾肠挤出来。

捏住虾背向尾部用力把虾肠挤出或挤出泥，洗净即可烹饪。