卤牛肉的原料最好选用牛腱子肉，把准备的牛肉切成适量的大小，把肉放进高压锅中，加入适量水、卤汁、葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角等香料焖煮三十分钟，然后静闷三十分钟。

将卤牛肉牛肉取出放置在容器中，加入适量的卤汁、卤料，浸泡两个小时即可。