覆盖指在春茶采摘前20天搭设棚架，不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果不同。

新鲜茶叶采用蒸汽杀青法，使茶叶中的氧化物增加，进而产生大量茶香分子，能增色增味。