烧烤签子最常用是20cm和25cm，也就是烧烤店或烧烤摊上最常见的规格。

由于直接接触火源，在烧烤时竹签容易被碳化甚至烧断，所以使用炭火烤肉时，竹签需要用水浸泡后使用。

烧烤肉类用金属签好。金属签传热效果好，里外一起加热熟的就快，熟的快营养成分及水分流失的就少。