可能有些人对皮蛋的味道敬而远之，但是喜欢吃的人，却非常钟爱它独特的风味。

皮蛋当中含有铅，所以如果经常食用，有可能引起铅中毒。进而导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。

铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。