小米除含有丰富的营养成分外，色氨酸含量更为五谷之首，小米粥有“代参汤”的美称。

玉米糁中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素等，其中维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍。

小米的维生素b族元素比较多，玉米糁的膳食纤维比较多，两者都属于粗粮，搭配一起食用，营养更均衡。