奶牛是乳用品种的黄牛，是经过高度选育繁殖的优良品种，我国的奶牛主要以黑白花奶牛为主。

黑白花奶牛也叫中国荷斯坦奶牛，中国荷斯坦奶牛有一百多年的历史，育种过程非常复杂。

世界上的奶牛品种主要有：荷斯坦牛、娟姗牛、更赛牛、爱尔夏牛等，大多数国家是以荷斯坦奶牛为主要品种。