叶子菜泛指叶类蔬菜，常见的叶类蔬菜有：香菜、油麦菜、韭菜、生菜、紫生菜、茼蒿、空心菜等。

叶类蔬菜按叶子的形态、气味分为：普通叶菜类、结球叶莱类、辛番叶菜、鳞茎菜类等。

叶类蔬菜包括白菜类、绿叶菜类、葱韭类、芽莱类等几大类。