蛋白质在胃液消化酶的作用下，初步水解，会在在小肠中完成整个消化吸收过程。

蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的发育及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。

蛋白质是由氨基酸以水缩合的方式组成的多肽链，经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。