白切肉用什么部位的肉

做白切肉需要准备的材料有葱段、花椒、八角、辣椒粉、冰水、水盐、胡椒、鸡精、料酒、麻油等。

煮白切肉的时候，用筷子可以戳进肉里，而且拔出的筷子头上没有肉渣和血，说明肉熟了。

白切肉传入酒楼饭店后，改进、提高选料和制作工艺，成为了上海十六浦德兴馆的看家菜。