多肉植物也叫多水植物、肉质植物，是指植物器官的茎、叶、根具有发达的薄壁组织用以贮藏水分，在外形上显得肥厚多汁的一类植物。

全球已知的多肉植物达一万余种，在分类上隶属100余科。常见栽培的多肉植物包括景天科、大戟科、番杏科、仙人掌科、百合科、龙舌兰科、萝摩科等。