黑玉米成熟后小穗成对纵列，籽粒穗轴均为紫黑色，果皮较薄，口感好品质佳。

黑玉米秆含糖量达11.95%，比普通玉米秆高1-3倍，是奶牛、奶山羊的好饲料。

黑玉米微量元素含量高，是其它谷物的2-8倍，赖氨酸含量高达0.45%，为高赖作物。