五谷虫通常在7-9月间收集，做法一般是将幼虫置于流水中漂洗干净后再放到阳光下晒干。

五谷虫质地松脆易碎，断面多为空泡。质量较佳的虫体呈淡黄白色，并具有重量轻、干净、无臭味的特点。