泡杨梅酒宜选用个头大、颜色呈深红色、手感干爽的甜杨梅。若喜欢酸香口感的杨梅酒，则宜选用鲜红色的杨梅，鲜红色的杨梅没有完全熟透，味道微酸。

泡杨梅酒最好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒，也可选用度数不低于35°的白酒。