糯米，按照谷壳和米的颜色可分为红、白两种，按照外形分，可分为有毛、无毛两种。

糯米的外表一般为不透明乳白色颗粒状，粘性较大，主要分为籼糯米和粳糯米两种，籼糯米一般呈长椭圆形或细长形，粳糯米的米粒一般为椭圆形。

糯米在南方称为糯米，在北方多称为江米，可以用来制作成各种风味小吃，是粽子、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料，也可用来酿造甜米酒。