食用油也称为“食油”，指在制作食品过程中使用的、动物或者植物油脂，在常温下为液态。

常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油牡丹籽油等等。

食用植物油怕直射光、怕空气、怕高温、怕进水，因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。