腌制羊肉块是羊肉串好吃的关键，可以用洋葱、牛奶、蛋清、盐、来腌制羊肉。

烤法和火候大小都对羊肉串的口感有很大影响。羊肉串一定要用明火烤，这样烤出来会很香。

佐料的使用是羊肉串入味的关键。可以先后放入辣椒粉，盐。肉串熟了就加入孜然。