龙须菜最常见的颜色是绿色的，除此外，还有白色和紫色。

白色的龙须菜和绿色的龙须菜相似，不过白色的龙须菜口感比绿色的龙须菜更加脆嫩一些。

龙须菜含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等，一般人群都可食用。